DIPLOMADO. Ron y Destilados, 7ma. Edición.

Historia, conceptos, mercados del ron y destilados. Análisis sensorial y elementos de la cata

• Conceptos básicos. Clasificación, Historia y origen del Ron.
• Historia y origen de los principales destilados europeos: destilados de uva, vodka, whisky, ginebra,  aguas de vida.
• Destilados  asiáticos y americanos: Sohu, Sake, Tequila, Borbon, Pisco, Cachaza, Aguardientes, Cocuy  y Miche.
• Historia del Ron en Venezuela.
• Estadísticas mundiales y zonas de producción.
• Comercio Internacional. Incoterms. Conceptos generales.
• Análisis sensorial y elementos de la cata.   Teoría y Prácticas.

Destilados     

• Destilados de uva (Cognag, Brandy, Armagnac, Orujo, Grappa, Pisco y otros)
  • Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata
• Vodka
  • Definición, elaboración, zonas y tipos.
  •  Cata
• Soju y Sake
  • Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata.
• Whisky
  • Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata.
• Ginebra
  •  Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata
• Tequila
  • Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata.
• Aguardientes, Cachaza,  Anisados y otros
  •  Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata.
• Destilados venezolanos  (Cocuy, Miche, Ron De Ponsigue, Chuchuguaza  y otros)
  • Definición, elaboración, zonas y tipos.
  • Cata.

Rones

• Elaboración y producción del rones:
  • Cañicultura y Materias primas (melazas y mieles de caña)
  • Fermentación.
  • Destilación.
  • Añejamiento.
  • Formulaciones, Control de Calidad, Cata   y embotellado.
• Marco legal del ron en Venezuela y el mundo
  • Normativa y legislación
  • Régimen impositivo y DOC  Ron de Venezuela
  • Protección de marcas 
• Coctelería
  • Cocteles con ron. Teoría y práctica
• Degustaciones
  • Degustaciones y catas de rones seleccionados por regiones  geográficas, tipos, envejecimiento y calidad.
• Armonías
  • Ron y gastronomía
  • Ron y chocolates
  • Ron y tabacos

Actividades de campo

• Visita a las instalaciones de un complejo ronero
• Visita a bodega de añejamiento

En el Diplomado en Ron y Destilado se puede obtener la acreditación de RONMELIER.

Para recibir dicha certificación, el participante deberá aprobar todos los módulos contemplados en el diplomado y las evaluaciones que se realicen, con una calificación total final superior o igual a 15 sobre 20 puntos. En caso de obtener una calificación menor a 15 puntos el participante recibirá una acreditación de aprobación del Diplomado.  

El sistema de evaluación del Diplomado en Ron y Destilado consiste en:

1. Asignación por módulo evaluado bajo escala de calificación de 0 a 20 puntos. Las especificaciones del sistema de evaluación de cada módulo será indicado oportunamente por cada Facilitador del Diplomado.

Acreditación Modular:

Si el participante cursa sólo uno o algunos de los módulos del diplomado, obtendrá un certificado de asistencia por cada módulo cursado. Los certificados modulares podrán tener carácter de aprobación con calificación solo cuando el módulo en cuestión contemple una evaluación y ésta haya sido cumplida y aprobada.

Coordinador Académico: Yelitza Suárez Guevara – RONMELLIER

*Calendario sujeto a modificaciones.

*El costo de las visitas de campo las cubrirá el participante el día de la actividad.

*El costo del diplomado incluye catas de rones, destilados y armonías.

Yelitza Suárez – RONMELLIER

Abogada venezolana con especialización en comercio internacional, con amplia experiencia en negociación y políticas públicas. Es árbitro titular de la Cámara de Comercio de Caracas, miembro fundador de la Asociación venezolana de Arbitraje, miembro de la Asociación venezolana de Derecho Marítimo, Vicepresidente de la Asociación venezolana de Derecho portuario y Consejero técnico de la Delegación venezolana empresarial ante la OIT, Naciones Unidas.abc

Pedro Perales – RONMELLIER

Ingeniero de Materiales, mención Polímeros. Sumiller profesional con experiencia didáctica tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente, comparte su tiempo entre sus dos profesiones, es Presidente de Distribuidora Vinalia, C.A., Embajador de la DOC Ron de Venezuela, por el Fondo de Promoción del Ron Venezolano (FONPRONVEN) de la Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcoholica (CIVEA) y Asesor técnico y Sommelier de varias empresas importadoras. Especialización de cuarto nivel en Análisis Sensorial y Cata Ciega, Cata Avanzada de Cata de Vinos y Destilados y Armonias Eno- Gastronómica.

A través de: 

https://secretariaweb.ucab.edu.ve/